Muikeat mustikkaleivokset

Nämä makoisan muikeat mustikkaleivokset syntyivät kesän ja heinäkuisen marjahemmoittelun innoittamana. Toteutin jo aiemmin blogissani esittelemäni Raw food -kirjan ohjetta hitusen mukaillen. Näistä pikkukaakuista tulikin yllättävän hyviä ja raikkaita tarjottavia! Valmistaminen kävi mutkattoman sukkelasti.

Tällä ohjeella sain 6 isohkoa leivosta.

Pohja:
2 dl cahewpähkinöitä (tai jotain muita mieleisiä pähkinöitä)
limen mehu
hunajaa sitomaan taikinaa

Mustikkatäyte:
200 g mustikkaa
6 päivän verran liotettua aprikoosia

Kuorrutus:
3 kukkuraa rkl tummaa kaakaojauhetta
1,5 dl kylmäpuristettua kookosöljyä
agavesiirappia loraus

Aluksi murskataan pähkinät ja sekoitellaan pohja-ainekset kulhossa. Taikina taputellaan pikkuvuokien pohjalle. Päälle levitetään tehosekoituksen jälkeen mustikkatäytteen aineet. Kuorrutusta varten kookosöljyn tulee olla juoksevaa ja siihen sekoitellaan muut päällisen ainekset. Lopuksi ladotaan mustikkatäytteen päälle kuorrute. Leivokset kovettuvat melko nopeasti jääkaapissa ennen tarjoilua. Koristeeksi voi laittaa vaikka lisää mustikkaa...

Jos jättää kuorrutteen pois ja tekee pohjan isompaan astiaan, lopputulos muistuttaa sekä maultaan että ulkonäöltään oikeastaan ihan perinteistä mustikkapiirakkaa!

 

 

Kesälomajuttuja

Mökki on ihan ykkösjuttu varsinkin tänä kesänä, kun kasvattelen maha-asukkia ja sen myötä nautin lomalla ihan vaan kiireettömästä rentoutumisesta, auringosta ja lukemisesta. Tämä järvimaisema avautuu heti silmien eteen, kun herään mökillä ja kutsuu vielä unistakin aamu-uinnille.

 

 

Ainakin meidän  mökkilomilla ruoka rytmittää päivää. Kahviaikaan tarjolla on usein pullaa (joka jää multa syömättä), tässä kuva tämän kesän kokeilustani eli raakaraparperipiiraasta. Täytyy myöntää, että oli tosi hyvää. Miehellekin maistui, vaikkei hän ole mitenkään raakaherkkujen fani vielä. Laitoin pähkinäpohjan parapähkinöistä, raparperia ja mansikoita väliin ja lisäsin päälle kookosöljy- tattariseosta kanelilla maustettuna.

 

 

Cashewkermaa päälle... Nam.

 

Tämän kesän mökkiloma sisälsi kaikenlaista kivaa pikkupuuhaa, kuten mökkiolympialaiset saappaan heiton, pellehyppyjen ja mölkyn muodossa, markkinahumua, ratsastuskilpailujen seuraamista, venehaaveiluja, alennusmyyntejä ja seurapelejä. Tässä vielä perinteiset juhannuskokon rippeet...

 

 

Peruskesäpurtavaa, jota voisin syödä vaikka joka päivä! Salaattia, kalaa ja uusia pottuja. Järvestä nostettiin myös yksi katiskaan eksynyt lahna, jonka nylkeminen näytti jo niin hurjalta kaupunkilaisen silmiin että jäi multa tuo vonkale maistamatta. Tänä kesänä kaloja olen joutunut vähän muutenkin passailemaan, mutta kohtahan nuo ruokarajoitukset päättyvät.

 

 

Kuuman kesäpäivän raikas smoothie: mansikoita, ananasta ja sitruunaa.

 

Kun palattiin kotiin möksältä, alkoi marjashow... Smoothieaineksia varastoimaan. Eikun pakastimen täyttöön.